文章标题：Integrated lipidomics and transcriptomics reveal remodeling of major lipid classes and fatty acid abundance patterns in mud crab (Scylla paramamosain) muscle after dietary fish oil replacement with poultry oil

发表期刊：Food Chemistry

影响因子：10.4

客户单位：福建农林大学

诺禾致源为该研究提供：脂质组检测服务

整体研究内容

拟穴青蟹是一种肉食性动物，对饲料中的长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFAs）有较高要求。鱼油（FO）长期以来被视为水产饲料的优质油脂来源，但近年来降低FO含量并寻找合适的替代油脂，已成为降低水产养殖成本的重要策略。家禽油（PO）作为家禽屠宰加工的副产物，饱和脂肪酸（SFA）与单不饱和脂肪酸（MUFA）含量高、供应量大、成本优势显著，但是否会在分子层面改变肌肉脂质组成与脂肪酸分布，进而影响肌肉营养品质尚不清晰。

2026年6月，福建农林大学海洋学院王学习副教授团队在国际食品领域知名期刊Food Chemistry（IF：10.4）发表题为Integrated lipidomics and transcriptomics reveal remodeling of major lipid classes and fatty acid abundance patterns in mud crab (Scylla paramamosain) muscle after dietary fish oil replacement with poultry oil的研究成果。研究通过转录组学及脂质组学等研究方法，发现了用PO替代饲料中的FO不会对拟穴青蟹的成活率等造成不利影响，但最终会通过抑制LC-PUFA相关脂质分子的生成，降低肌肉的脂质营养价值。

研究结果

1. 肌肉组织中的脂质类别组成

通过脂质组学分析，在肌肉中共鉴定到5大类、19个亚类、1701种脂质分子，其中PC与PE的丰度最高。大多数脂质类别在FO组与PO组之间未呈现显著差异，但TAG、FA、酰基肉碱（ACar）、心磷脂（CL）及磷脂酰肌醇（PIs）的相对丰度在PO组中显著升高。这表明FO替代引发的是脂质分子的重分布与结构重塑，而非总脂质蓄积量的改变。

图1 PO和FO饲料喂养拟穴青蟹的总体脂质组成及各脂质类别相对含量

2. 肌肉组织中FA组成、关键基因表达及生化指标分析

GC-MS脂肪酸检测显示，PO饲料显著重塑了肌肉的脂肪酸组成：与FO组相比，PO组肌肉中DHA和EPA含量显著降低，但油酸、亚油酸和花生四烯酸的含量显著升高。从大类看，PO组总MUFA显著升高，总n-3 PUFA显著降低，总SFA和总n-6 PUFA无显著变化。这与PO中成分组成高度对应。随后，对肌肉脂质代谢关键基因通过qRT-PCR进行了验证。结果发现，在脂质摄取与转运相关基因中，PO组中srb和ldlr基因表达显著上调，而fatp4表达显著下调。在TAG合成相关基因中，PO组中gpat、agpat及dgat等TAG合成关键酶基因均显著下调。生化指标结果显示，PO组血淋巴中的TAG和TC水平显著升高，肝胰腺中的TC、TAG及LDL-C水平均显著降低，HDL-C水平则显著升高，但发现FO组与PO组之间的肌肉脂质含量无显著差异。

图2 FO与PO对拟穴青蟹的脂肪酸组成、肌肉基因表达、脂质相关生化指标分析

3. 不同脂质分子及脂质代谢相关基因的识别

诺禾致源提供的脂质组检测服务为研究精准解析脂质分子变化提供了核心数据支持。结果共鉴定到279个显著差异脂质分子，其中 PO 组上调55个、下调224个。差异脂质的类别分布呈现高度偏向性，PC、PE及SM合计占比约70%，作为能量储存脂的TAG仅占2.1%。通过整合转录组数据，筛选出19个关键脂质代谢相关基因。 KEGG 通路富集分析显示，这些基因与PPAR信号通路、甘油磷脂代谢及脂肪酸代谢显著相关。

图3 FO及PO喂养拟穴青蟹肌肉组织中的差异脂质分子及脂质代谢相关基因

4. 多组学关联：构建“基因-生化-脂质分子”调控网络

相关性网络分析显示，PC、PE、SM等核心差异脂质与ACSL4、CPT1A/B、ABHD16A、PIK3R1等关键代谢基因，以及血淋巴、肝胰腺的脂质生化指标之间存在紧密的调控关联，共同构成了家禽油替代后肌肉脂质重塑的完整调控网络。

图4 差异脂质分析、脂质代谢相关基因与生化指标之间的相关性网络

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